LCHF-ugnspannkaka

Det här receptet testade vi förra veckan och jag var lite skeptisk men både jag och A konstaterade att det var BÅDE godare och mer mättande än "vanlig" ungspannkaka. 

3 paket bacon

8 st ägg

1,5 dl vispgrädde

50 gram smör

250 gram keso

150 gram fet mild ost (t ex gräddost, hushållsost)

______________________________________________________________________________________________

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Finstrimla bacon och fördela det i en långpanna med smöret i mindre klickar.

Stek tills baconet blivit krispigt och fettet bubblar ordentligt.

Vispa under tiden upp äggen med grädden och rör ner keson. Övervispa inte -

det räcker att det blandar sig hyggligt.

 

Strö riktigt små osttärningar på baconet och slå sen äggsmeten över.

Grädda tills pannkakan är vackert bubblig och fått gyllenbrun yta ca 18-20 min.

 

 

 


Gunnels ostfrestelse med skinka

Vi har testat en variant på Janssons Frestelse idag.
Enkelt och gott.


Äppelpaj med knäckigt täcke




Testade ett nytt recept i helgen.
Tror detta blir perfekt med rabarber till våren också.

6 äpplen
225 g margarin
4 ½ dl havregryn
3 dl socker
¾ dl ljus sirap
2,25 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 msk mjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Dra från värmen. Blanda i alla övriga ingredienser utom äpplena.

Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Lägg äpplena i en smord ugnssäker form. Fördela smeten över.

Ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills pajen är gyllenbrun och knäckig. Servera med glass eller vaniljvisp.


Radio Västernorrlands Äppelkaka



Jag testade ett nytt recept igår.



Kakan blev saftig och jättegod!!
Vi hade MÅNGA fikagäster igår så jag är glad att jag lyckades.

=)


Schweizernöt-kladdkaka

Det här behöver du…

100 g margarin
2 ägg
3 dl socker
2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1/2 tsk bakpulver
200 g Marabou schweizernöt chokladkaka
1 dl grovhackade nötter och/eller mandel
Ströbröd till formen

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält margarinet och låt svalna något.

3. Vispa ägg och socker luftigt.

4. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker, salt, bakpulver, hackad choklad och hackade nötter i en bunke.

5. Häll mjölblandningen i ägg- och sockerblandningen och vispa i cirka 2 minuter.

6. Tillsätt det smälta margarinet och vispa till en slät smet.

7. Smöra och bröa en rund form med löstagbar kant.

8. Häll i blandningen i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 20–25 minuter. Kakan kan verka lös när man tar ut den, men stelnar fort när den kommit ut.

Serveras med vispad grädde.
MUMS!!!


Kassler Bombay



Här ska det testas ett nytt recept idag.

 

4 portioner/st.

500 gram 

kassler

1 st 

purjolök

1 st 

röd paprika

1 burk 

ananasringar

3 dl 

matlagningsgrädde

2 dl 

crème fraiche

1 msk 

curry

2 dl 

chilisås

100 gram 

jordnötter

 

 

                           1. Skiva och strimla kasslern ganska tunt.

                             2. Strimla purjolöken och paprikan

                             3. Låt ananasen rinna av.

                            4. Skär ananasen i bitar.

                           5. Lägg kasslerstrimlorna i en stor form varvat med purjostrimlorna.

                           6. Fördela ananas och paprika över kasslern.

                          7. Blanda och häll över creme fraiche, grädde, curry och chilisås.

                         8. Strö över jordnötterna.

                            9. Gratinera i ugnen ca 45 minuter i 225 grader.

                     Serveringsförslag: ris och sallad

 Uppdatering: Det blev jättegott!!!


Kasslergratäng à la Waterloo

Hittade ett recept i en tidning som vi testat till middagen idag.
Både enkelt att göra och gott att äta.

Kasslergratäng à la Waterloo

ca 500 g kassler
1 ask broccoli
1 ask färskost
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 tsk salt
1–2 krm svarteppar
1 påse riven ost 

Sätt ugnen på 200 grader.
Tärna kasslern och lägg i en smord ugnsfast form. Lägg broccoli som ett lager ovanpå, det gör inget att den är fryst.
Blanda ihop färskost, grädde, mjölk. Skala och finhacka vitlöken och tillsätt den och tomatpuré. Smaka av med salt och svartpeppar. Häll gratängsåsen över kasslern och broccolin. Strö över riven ost.
Gratinera i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter tills osten smälter och börjar få färg.


Valnötsbröd-LCHF

Jag har bakat LCHF-Fröbröd tidigare som blev supergott och idag var det dags att baka igen.
Hittade ett recept på valnötsbröd som jag blev sugen att pröva och även det blev jättebra.





Mixa i mixer (ska bli som mjöl):

4 dl krossat eller helt linfrö (200 g)
2 matskedar Fiber Husk
2 teskedar bakpulver
1½ tesked salt

Lägg i resten av de torra ingredienserna:

1 matsked brödkryddor
4 dl valnötter (ca 150 g)

Rör ner till en jämn smet:

250 g kesella 10%
6 ägg

Sätt ugnen på 175 g och klä en form med bakplåtspapper och fördela den ganska kompakta degen i den. Grädda i 80 min lågt i ugnen.
Låt svalna och skiva sedan upp i skivor!


En 10-poängs meny, del 3

Äggtoddy à la Mannerheim

Antal portioner: 4

Ingredienser

4 4 st äggulor
4 4 msk socker
2 2 dl grädde, vispad
4 4 tsk florsocker
4 4 tsk nescafé
4 4 tsk kakao
4 4 msk konjak
4 4 st halva äggskal

Gör så här

1. Koka äggskalen.

2. Vispa äggulor och socker.

3. Vispa grädden och häll ner i äggblandningen.

4. Häll upp i portionsglas.

5. Ställ in i frysen (flytta in till kylen ca 30 minuter innan servering)

6. Precis innan servering - lägg på florsocker, nescafé och kakao i små "öar".

7. Häll 1 msk cognac i äggskalet och placera mitt på.

8. Servera. Låt gästerna hälla konjaken över desserten och blanda ihop allt.


En 10-poängs meny, del 2

Ugnsstekt kyckling med ketjap manis

Antal portioner: 4

Ingredienser

Ugnsstekt kyckling
4 4 st kycklinglårfiléer
1 1 dl ketjap manis
1 1 st vitlöksklyfta, pressad
chili, grovkrossad
salt
3 3 dl matlagningsgrädde
Potatis
800 800 g potatisar, små, fina
1 1 tsk flingsalt
1 1 msk olivolja
Pesto
2 2 krukor basilika
2 2 dl parmesan, riven
50 50 g pinjenötskärnor
1-2 1-2 dl olivolja
svartpeppar
salt
Sallad
frisésallad
1 1 st granatäpple, kärnorna
25 25 g parmesan
50 50 g pinjenötskärnor
Dressing
1 1 msk balsamicovinäger
2 2 msk olivolja
salt
chili
Tillbehör
rönnbärsgelé

Gör så här

1. Kyckling
Lägg kycklingen i en ugnsfast form.

2. Pressa vitlöken över.

3. Häll på ketjap manis.

4. Krydda med chili och salt.

5. Ugn ca 60 min 175 grader.

6. Efter ca 60 min häll av ketjap manis i en kastrull och tillsätt grädden.

7. Låt koka tills såsen tjocknar.

8. Potatis
Skala och dela (beroende på storlek).

9. Lägg på en plåt, strö över flingsalt och olivolja.

10. Sätt in i ugnen ca 70 min 175 grader.

11. Pesto
Blanda alla ingredienser i mixer el med stavmixer.

12. Börja med hälften av oljan och häll sen på för önskad konsistens.

13. Sallad
Ta ur kärnorna ur granatäpplet.

14. Dela salladen.

15. Rosta pinjenötterna i stekpannan.

16. Dressing
Hyvla pamesanbitar, blanda med olivolja och balsmivinäger.

17. Servering
Blanda ner potatisen i peston. Lägg upp kycklingen . Ös över några matskedar sås. Servera med salladen och rönnbärsgelé.


En 10-poängs meny, del 1

"Halv 8 hos mig" har blivit ett av mina favorit-program och i torsdags tillagades en meny som jag. utan att ha smakat, kan säga passar mig till 100%.
Detta ska testas inom en mycket snar framtid!! 



Paj med brie och soltorkade tomater



Antal portioner:

Ingredienser

1 1 pkt fryst smördeg
Fyllning
10 10 st soltorkade tomater
100 100 g brie
1 1 dl parmesanost, riven
några rucolablad
1 1 st ägg
1.5 1.5 dl matlagningsgrädde, kelda
salt och peppar
chili, grovkrossad
Ugnsbakade cocktailtomater
200 200 g körsbärstomater
crema di balsamico
0.25 0.25 st rödlök i tunna tunna skivor
coctailkapris (kaprisbär)
1 1 st mozzarella
2 2 msk + 1 msk balsamvinäger
ruccola
salt och peppar
socker
chilipulver, ancho

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Tryck ut smördeg i 4 små portionsformar.

3. Lägg i soltorkade tomater, brie och några ruccolablad i varje form.

4. Vispa ägget.

5. Vispa i grädde och parmesan.

6. Krydda med salt och chili.

7. Häll ner i pajskalen, lägg på lite soltorkade tomater och riven parmesan och skjuts in i ugnen.

8. Grädda i ca 30 min tills pajerna fått lite färg.

9. Ugnsbakade cocktailtomater
Sätt ugnen på 150 grader.

10. Dela coctailtomaterna och lägg dem på en plåt.

11. Strö på en nypa flingsalt , en nypa socker , en nypa chilipulver och spritsa på crema di balsamico.

12. In i ugnen en dryg timme.

13. Skär löken i tunna tunna skivor. Lägg löken i balsamvinägern.

14. Gör en ruccola bädd, lägg upp tomaterna.

15. Skär mozzarellan i 4 skivor och lägg en skiva på tomaterna.

16. Toppa med den strimlade löken och några kapris.

17. Blanda olja och balsamvinäger och häll över.



 

4

Currypanna med paprika



En jättegod kycklinggryta som passar både LCHF:are och andra.

4 port.

700 gram kycklingfilé eller kycklinglårfilé
2 msk olja
salt och peppar
1 rödlök
1 röd paprika
1 grön paprika
2 tsk curry
2 msk mango chutney
3 dl vispgrädde

Skär kycklingen i bitar och bryn den samt krydda med salt och peppar.
Lägg åt sidan.
Tärna lök och paprika och fräs grönsakerna halvmjuka.
Krydda med curry och blanda i kyckling, mango chutney och grädde.
Låt puttra i ca 15 minuter.

Servera med klyftpotatis eller en sallad.


Fröbröd LCHF

Nu har jag hittat ett LCHF-bröd som är enkelt att göra och som smakar fantastiskt gott.



3 ägg
3 dl riven ost (t.ex. västerbotten)
2 msk keso
1 msk majonnäs
1,5 tsk bakpulver
5 dl frön (blanda det du har hemma)

Jag använde hela linfrön, solrosfrön och pumpakärnor.

1. Sätt ugnen på 225°

2. Blanda ägg, majonnäs, keso och bakpulver i en bunke.

3. Tillsätt fröna. Smeten ska inte bli torr, men någorlunda fast.


4. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Smeten ska vara platt och ungefär så stor och tjock som du vill att brödet ska vara. Det kommer inte att svälla mycket.

5. Grädda i mitten av ugnen i 15 min


Tobleronemousse



  8 portioner

200 gr Toblerone
200 gr mjölkchoklad
2 äggulor
5 dl vispgrädde

1.Vispa grädden. 2.Smält chokladen över vattenbad i en lagom stor(plast)skål.
3.Tillsätt dem två äggulorna, rör ordentligt(chokladen stelnar fort).
4.Tillsätt genast 3 msk av den vispade grädden rör ner.

När smeten är jämn vänd ner resten av grädden.

Ställ in i kylen ca 5 timmar innan severing.

Kan förberedas dagen innan.


Chorizo- & svamprullar

Förrätten tipsade Suzning om i sin blogg.

Gottgottigottgott!!

100g smördeg
2 msk blandsvamp
3 msk philadelphiaost
1 chorizokorv
salt, peppar

1. Kavla ut smördegen, eller rulla bara ut den om du använder dig av färdig på
rulle (då behöver du ungefär halva bredden av rullen). Stek på korven så att den
 får lite yta (ca 5 minuter).

2. Bred på philadelphiaost och strössla ut svamp i ena delen. Lägg korven i ena
änden rakt över degen. Krydda och rulla in.

3. Ha i ugn i 225° i ca 15-20 minuter. Tag sedan ut, låt svalna och skär upp
 rullen i mindre bitar.


God laxrätt i ugn

Hos Tina hittar jag alltid något bra recept när jag är "i nöd".
;)

Testade det här igår och det var både enkelt och jättegott!!



8 st portions laxfilé eller en hel laxsida
5 dl creme fraiche
3 dl grädde
1 tärning grönsaksbuljong
1 tärning köttbuljong
1 brk stenbitsrom
Peppar
Hackad dill

Gör så här:
Lägg filéerna i en ugnsäker form. Rör ihop ingredienserna till såsen. Hacka dillen och rör ner i såsen.  
Slå det över fisken. In i ugnen 175g  i cirkus 15-20 min de sista 5 min strö över kräftstjärtar och räkor så det just  bara blir  varma.

Pressad potatis passar ju alltid till fisk men eftersom jag nu kör LCHF så blev det en bulgursallad.


Oopsies, LCHF-bröd





Blev inspirerad av Madredetres som bakat Oopsie-bröd så nu har jag också två plåtar i ugnen.
Använde detta recept men jag saltade med örtsalt och hade smaksatt ost.
Gillar när det smakar mycket.
=)

3 ägg separerade
1 dl (85g) philadelphiaost
nypa salt

Gör så här
Vispa äggvitorna med nypa salt, hårt. I separat bunke vispa philadelphiaosten med gulorna och ev. tillsatser. Vänd försiktigt i gulorna i de vispade vitorna.

Klicka sex Oopsies på smord bakplåt och baka i 150 graders ugn c:a 30 min.



Kreolsk söndagsgryta...

...blev det i stället för julmat idag.

6 port

9 hg fläskfilé

3 st kabanoss (korv)

1 liten burk syltlök

1 st röd paprika

1 dl hackad ättiksgurka

5 dl grädde

1 msk vetemjöl

1 tsk mejram

1½ tsk salt

2 krm svartpeppar

Oliver

Putsa och skär filén i skivor. Skär korven i skivor och bryn. Tag upp korven och bryn filén i fettet. Krydda med mejram, salt och peppar, strö på mjölet. Tillsätt syltlöken, oliver, den hackade gurkan och paprikan. Slå på grädde och koka i 10 minuter.


Lasagne LCHF

Testade att göra lasagne enligt LCHF-modellen idag.
Blev lite blötare än lasagne med lasagneplattor men smaken var det inget fel på.
Jag gjorde precis som vanligt förutom att jag bytte ut lasagneplattorna mot zuccini.








Trattkantarellsoppa

Jag testade ett recept på trattkantarellsoppa igår.
Vi åt soppan som förrätt hos M & M.
Den var väldigt god!



Receptet beräknat till 6 personer

90 gram torkade trattkantareller
ca 5 dl vatten med en matsked Kantarellfond
2 msk smör
4 msk vetemjöl
1 liter grönsaksbuljong
1 1/2 msk tomatpuré
50 g ädelost
3 dl crème fraiche
2 tsk citronsaft
salt
ett par msk torr Sherry
klippt persilja till garnering

Lägg svampen i blöt 1 timme, låt rinna av och spara vätskan.
Om trattisarna är stora klipp sönder dem i mindre bitar.
Värm grönsaksbuljong och svampspad.
Fräs svampen i matfettet några minuter. Strö över mjölet och späd med den varma buljongen lite i taget.
Smaksätt med tomatpuré och smula ned ädelosten och låt den smälta i soppan.
Låt koka i 10 minuter.
Vispa ner crème fraiche och smaksätt med citronsaft, salt och sherry.
Servera soppan överströdd med klippt persilja och ett gott bröd till.


Tidigare inlägg
RSS 2.0